Кто знает, почему так читается слово- one?

У каждого слова в английском, да и не только в этом языке, есть транскрипция. Так же и у слова one - один, вот его транскрипция [wʌn] или же русскими буквами ВАН

 One- с английского на русский ОДИНЧитается Ван