к какому времени present Simple или present Continuous относиться слово today?

Ответ:

к Present Continuous

Объяснение:

Today (сегодня) является маркером времени Present Continuous, поскольку указывает на временный характер происходящего.

What are you reading today? -  Что ты читаешь сегодня? (а не вообще)