Объясните мне пожалуйста Present Simple and Present Continuous (I am doing and I do)

В общих чертах я все понемаю,только одно но.

Если в предложении нету распозновательных знаков о каком времени мне писать,то как мне догадаться,что именно писать??
Пример:

"Who is that man? What ............................(he / want) ? "

 

 

  

Ответ  "Who is that man? What does he want"

  

Вопрос(!) Почему я не могу например поставить в предложение "What he wanted?"

 

 

 

 Объясните плиз. Уже неделю не могу понять что и куда)))

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Там не указано, что он хочет именно в этот момент, а вообще. 

'What he wanted' - это вообще паст симпл. Я могу объяснить разницу между пресент симпл и континиус. Континиус только в данный момент, если, к примеру, есть слово now. Симпл используется тогда, когда указывается, что это действие происходит постоянно, каждый день, часто. Используются слова : often, usually, every day, always и т.д. Надеюсь, я понятно объяснила)