Какие грамматические структуры здесь употреблены и почему ?
1.Maybe if you listened to her for once, you'd know that (You had know that, это даже не past perfect)
2.You think I don't know what's been going on, (what is been going on, зачем и почему здесь been )
3.He is gone (Здесь использован Possesive voice, но разве его здесь можно использовать ? Его ушли, что-то такое получается. Разве не правильнее He has gone ? используя Present Perfect)

P.S. Если интересно фразы взяты из субтитров к мультику Gravity Falls :)

1. Результат во втором условном типе предложений строится добавлением would + verb (without ing), но у нас ведь в этом предложении нет would

you'd know-you_would know

1.2_Conditional_Этот тип условных предложений называется «нереальным настоящим». Он показывает маловероятную или воображаемую ситуацию, которая относится к настоящему или будущему времени. Такая ситуация обычно не соответствует фактам в настоящем. То есть шанс того, что это действие произойдет, невелик, но не исключен совсем.

2.Present_Perfect_continuous_действ_ие началось в прошлом, длилось какое-то время и все еще продолжается в настоящем.

3.He is gone-он_ушел/умер-устойчивое_выражение_нужно_запомнить