подчеркнуть в каждом предложенииподчеркнуть в каждом предложении глагол-сказуемое и определить его видовременную форму и залог. в разделе 2) обратите внимание на перевод пассивных конструкций       1)   if the fermentation is proceeding correctly you'll see the signs  
2) Italy is the country where macaroni have been most popular             
  Италия-это страна, где макароны были наиболее популярны
3) when the secretary brought the papers he was speaking on the  phonе  
4) he said that he had finished the experiment 

1)   if the fermentation is proceeding (Present Continuous Active) correctly you 'll see (Future Simple Active) the signs  Если ферментация происходит так, как нужно, ты увидишь признаки.2) Italy is the country (Present Simple Active) where macaroni have been (Present Perfect Active) most popular               Италия-это страна, где макароны  пользуются большой популярностью3) when the secretary brought (Past Simple Active) the papers he was speaking (Past Continuuous Active) on the  phonе  Когда секретарь принес документы, он разговаривал по телефону.4) he said (Past Simple Active) that he had finished (Past Perfect Active) the experiment  Он сказал, что завершил эксперимент.