Почему в ходе митоза образуется дочерние клетки с набором хромосом, равным набора хромосом в материнской клетке? Какое это имеет значение в жизни организмов?

Потому что при подготовительных стадиях деления хромосомы удваиваются и центральная клетка во время деления разделяет их по ровному кол-ву на две клетки. Полная передача наследственной информации и точное копирование материнской клетки.