Почему в южных странах национальные блюда очень острые и жирные?

Возможно - влияет климат... или Вы просто поняливсю прелесть и бОльшую "подходящесть" оливковогомасла...Плюс какие-то еще другие факторы.Быстро приготовленные на живом ли огне или угляхблюда и вкуснее, и полезнее, и усваиваются лучше.Особенно - морепродукты!(Да и средиземноморская кухня, как известно -признается сейчас самой здоровой!).