Почему корни растут в течение всей жизни растения?

Растения вообще растут всю жизнь. Неограниченный рост - их свойство. Зона всасывания корня должна постоянно перемещаться в новые слои почвы, иначе нечего будет всасывать.

потому что благодаря корням растения и живут, с помощью корней растения получают из почвы питателоьный минеральные вещества, воду и т.п.