Потому что в животной пище нет всех аминокислот и витаминов, нужных человеческому организму.ТТ.к эти аминокислоты и витамины синтезируются только в организмах растений. Ещё растительная пища помогают пищеварению, например, растительные волокна улучшают перестальтику