почему цепь питания начинается с растения

Потому, что растения могут получать энергию солнечную, с земли. С окружающей среды сами! А например- зайчик сьел растения капусту морковку -> лиса сьела зайчика. Сперва растение, потом уже зайчик хищной лисе будет питанием.