масса свободной аминокислоты 128, а при присоединении в полипептид 110, т.к отщепляется 1 моль воды(-18).Почему же в схеме первая аминокислота имеет массу 111, а последняя 127, тогда как все остальные 110?

А + А + А + А....

111 110 110 127.

Тут все просто=) Смотри: формула обычной аминокислоты NH2-CH-COOH-128. Вода отщепляется от хвоста одной аминокислоты COOH (OH) + начало следующей аминокислоты NH2(один атом водорода). возникает такая формула NH2-CH-CO-NH-CO-NH-CH-CO-...-NH-CH-COOH.  Из этой формулы очень хорошо видно почему масса стандартных аминокислот в соединении между собой различна. От первой аминокислоты отщепляется (ОН) равный 17, а от последней только один Н, равный 1. От всех остальных же в соединении отщепляется и ОН и Н, т.е. вода(H2O), что равно 17+1=18. 128-18=110.

Удачи в изучении общей биологии=)