верхняя стеблевая часть почки, состоящая из образовательной ткани и обеспечивающая развитие побега называется

конусом нарастания (или апикальная меристема)

Конус нарастания - многоклеточный массив верхушечной образовательной ткани, которая за счет постоянного деления клеток формирует все органы и ткани побега.Верхушечный рост - рост стебля в длину за счет работы конуса нарастания верхушечной почки.