что такое грибница;гифы

Это подземная часть гриба.

Грибница (она же мицелий) - это вегетативное тело гриба. У достаточно большой части грибов подземной не является, это в основном у базидиомицетов. Гифы - это что-то типа грибных нитей, которыми образованы мицелий и плодовое тела гриба.