Какой запах у сахара?

Чистый сахар (химическое название - сахароза) не может иметь никакого запаха.

Только те вещества, которые являются относительно нестабильными или летучими, имеют запах при нормальной температуре.

Сахар же является довольно стабильным соединением и он плавится, а именно разлагается или расщепляется, только при 186 градусах по шкале Цельсия. Коричневый сахар может иметь запах, так как его готовят смешивая рафинированный белый сахар с мелассой. Запах происходит от мелассы.