Помогите, пожалуйста. К сожалению не могу найти достойный ответ. И большинство ответов дается с химической точки зрения, а нужно с биологической. И сам вопрос: чем объяснено состояния гиалоплазмы золь и гель? Заранее спасибо, тем кто поможет ответить на этот вопрос.

Спасибо

гиалоплазма представляет собой водные растворы органических и неорганических  веществ клетки . в состав ее входят белки, полисахариды, нуклеиновые кислоты и другие вещества. в зависимости от функционального состояния  клетки гиалоплазма может изменять свою вязкость : переходить  из более жидкого состояния (золь) в более густое (гель) и наоборот