Во многих традицыонных рецептах отмечается,что для сохранения цвета зеленых овощей варить их нужно непременно в подсоленной воде.Однако,Хестон Блюменталь,знаменитый кухонный алхимик,показал ,что все зависит не от поваренной соли,а от других факторов.Каких?