Несмотря на то, что жиры воспринимаются многим как что-то не совсем вкусное и привлекательное , они крайне важны для нашего организма. Более того, они важны и для вкусовых ощущений, поскольку именно жиры с точки зрения кулинара являются носителями вкуса. Но почему ?

еще защитная , строительная и регуляторная функции

СПС

ЖИРЫ И МАСЛА РАСТВАРЯЮТ МНОГИЕАРОМАТИЧЕСКИЕ ВЕЩЕВСТВА

ЧЁРТОВ ПРАБЕЛ

Жиры и масла растворяют многие ароматические вещества, способные воздействовать на вкусовые и обонятельные рецепторы, не нерастворимы в воде