• Почему вареное яйцо, погруженное в холодную воду, не возвращается к исходному состоянию?

Ответы 2

  • Потому что при варке была разрушена первичная конфигурация белка, произошла необратимая денатурация. А если разрушена первичная структура белка, то белок не сможет вернуться в исходное положение.
    • Автор:

      kasey16
    • 6 лет назад
    • 0
  • При денатурации нарушается третичная и двоичная структуры (водородные, дисульфидные, ионные и гидрофобные связи рушатся). Первичная структура остается неразрушенной, потому что она образована пептидными связями, а они очень прочные. А варенное яйцо не возвращается к исходному состоянию, потому что это необратимая денатурация, то есть нарушается активный центр белка, происходит потеря биологической активности, которая при ужалении денатурирующих агентов не возвращается в исходное состояние. 
  • Добавить свой ответ

Войти через Google

или

Забыли пароль?

У меня нет аккаунта, я хочу Зарегистрироваться

How much to ban the user?
1 hour 1 day 100 years