чем объяснить,что гормоны функционируют всю жизнь,но с разной интенсивностью? 

из за процесса старения, Процесс старения начинается в разных органах и тканях не одновременно и протекает с разной интенсивностью. Во многом интенсивность старения зависит от врожденных, генетически детерминированных свойств тканей