какие из воздухоносных путей участвуют в формировании звуков ?
за счет каких структур?

Трахея - перепончатые кольца, гортань - за счёт складок голосовых и подскладочного пространства, глотки (стенки глотки), ротовой полости (язык, зубы, небо).