- выполняет транспортную функцию по «доставке» питательных веществ тканям и органам при корневом и листовом питании, обмеенных процессах и синтезе, - термолегулирующую, препятствующую перегреву тканей и денатурации (разрушению) белков, в т. ч. ферментов и гормонов, - является основной составляющей частью растительных организмов ( на 80-90% растения состоят из воды) , создающая тургор- упругость тканей, - как источник элемента питания- водорода ( Н) , необходимого в процессах фотосинтеза первичных сахаров