известно, что в желудке перевариваются белки. почему же стенки самого желудка не повреждаются?

Специальные клетки, протоки которых открываются на слизистую оболочку желудка, постоянно продуцируют специальную слизь, которая предохраняет стенки желудка от повреждения соляной кислотой и активированными ферментами.