Витамины – органические вещества, необходимые для образования ферментов. Почему же без них нарушается обмен веществ в организме и почему при недостатке витаминов происходят различные нарушения?

Если в организме в следствии дефицита витаминов не вырабатываются какие-либо ферменты, это ведёт к нарушению процессов расщепления определённых веществ. Как результата организм либо не может в достаточной мере поглотить какое-либо вещество, либо не может разложить какое-либо вещество, находящееся в его составе, до конечных продуктов. Подобный дефицит либо излишнее накопление каких-либо веществ и приводят к различным нарушениям при недостатке витаминов.