что представляет собой надземный побег клубень

Клубень представляет собой утолщенную часть стебля округлой формы. 

Клубень. У некоторых растений сильно утолщается стебель, выполняющий запасающую функцию. Со временем он приобретает округлую форму. Такой видоизмененный надземный побег образуется, например, у капусты кольраби. Его называют надземным клубнем.