почему зеленые овощи салат и т д рекомендеют срывать вечером

Ночью листовой аппарат не работает (света нет) и в растении накапливаются пестициды. Утром самое большое их количество. Таким образом, в течение дня они уходят из клеток растения под влиянием солнечного света и тогда его можно срывать.