Обьясните, могут ли растения защитить себя от животных?

могут, но не все. К примеру есть такие растения, (разновидность огурцов) которые при касании(до них), выстреливают струей семян с жидкостью. Но большинство растений защищаются шипами, колючками проще говоря.

Да, растения вполнн-могут защищаться от животных. А именно с помощью своих иголок, колючек, шипов.