Благодаря испарению воды растение охлаждается, поддерживается осмотическое давление в клетках и обеспечивается приток воды от корней к листьям.Чем жарче климат, тем меньше испарения.Устьица тграют роль дверей, то есть в зависимости тургора и количества воды в растениях они открываются или закрываются, чтобы урегулировать количество воды, а также чтобы произошел газообмен.Вода является универсальным растворителем, благодаря ей вещества перемещаются по всему растению, она же охлаждает растение и регулирует осмотическое давление.Значение листопада велико: зимой листья опадают, для того стобы растение не замерзло; летом у некоторых растений листья опадают чтобы терять меньше влаги.Окраска листьев меняетса из-за того, что хлоропласты превращаются в хромопласты, имеющие красно-ораньжевый оттенок.