как вы думаете,чем можно объснить тот факт,что одни растения имеют одиночные цветки,а другие-соцветия?

Размером цветка.Мелкие цветки собраны в соцветия для привлечения насекомых. Ромашка - достаточно крупный цветок - одиночный

У сирени очень мелкие цветочки, собраны в соцветие сложная кисть

Так устроено природой. Чаще насекомоопыляемые цветки,соцветия крупные, яркие. Ветроопыляемые мелкие и невзрачные даже в соцветиях. Всё нацелено на продолжение рода опыление ),распространения семян.