чем выгодны для человека незрелые сообщества

Их продукцию, кроме человека, никто не потребляет, она вся достаётся ему. По мере созревания сообщества (течения сукцессии) продукции остаётся всё меньше, в климаксных - потребляется вся. Потому человеку приходится поддерживать продуктивные сообщества на первой стадии сукцессионных преобразований - монокультуры, бороться с консументами - своими конкурентами.