жыры их строение свойства применение

Строение:Жиры - сложные эфиры трёхатомного спирта глицерина и карбоновых кислот.Формула полимера жиров - см фото.Свойства: - Все жиры легче воды- Гидрофобны в воде- Растворимы лишь органическими растворителями (эфир, бензин, ацетон)Функции:- Структурно-пластическая (входят в состав клеточных мембран)- Энергетическая - при распаде 1 г жиров выделяется 40 кДЖ энергии- Запасающая ("жировое депо")-Терморегуляторная- Защитная- Являются источником эндогенной (внутренней) воды. Например, у верблюдов.- РегуляторнаяПрименение:- Употребление в пищу- Жиры используются для получения мыла, карбоновых кислот- Жиры используются в получении синтетических моющих средств