как использует человек клетчатку?

Клетчатка - Пищевы́е воло́кна — компоненты пищи, не перевариваемые пищеварительными ферментами организма человека, но перерабатываемые полезной микрофлорой кишечника.

с другой стороны, древесина - тоже клетчатка, а это топливо, строительный материал (а каменный уголь и нефть - "очень древняя древесина" - топливо, сырье для производства огромного количества материалов от бензина, керосина через пластмассу, краски, лаки до космических материалов)

волокна хлопка, льна - тоже клетчатка - они используются для производства тканей.

ну и еще кучу придумать можно