В чём проявляется взаимодействие возбуждения и торможения в рефлекторной деятельности организма? Почему, прикоснувшись к горячему предмету, мы отдёргиваем руку?

При соприкосновении с раздражителем сигнал проходит по периферии и направляется в главный мозг,а оттуда обработав сигнал мозг посылает информацию о том ,что надо убрать руку и рука в данном случае делает резкое движение (рефлекс).