1. В процессе терморегуляции живых организмов2. Поддержка определенной температуры тела3. Определенный объем упругости клеток их осмос и турбор4. Деление вещественных клеток на гидрофильные (растворимость в воде) отдельные белки,соли5. Гидрофобные: липиды,гормоны.6. Участие в образовании клеточной структуры7. Участие в реакции обмена веществ