что происходид при прокаливании семян

Кладем в пробирку сухие семена пшеницы или другого растения и подогрейте на слабом огне. На стенках пробирки вскоре появятся заметные капельки воды. Вода, находящаяся в семенах, при нагревании испаряется. Образовавшийся пар соприкасается с холодными стенками пробирки и охлаждается. На стекле появляются капли воды. Далее при нагревание, семена обуглятся, и в пробирке появится дымок. Это сгорают органические вещества: крахмал, белок и жиры, входящие в состав семян. После сгорания органических веществ останется зола. Она состоит из несгорающих минеральных солей.