почему нельзя есть крупные грибы

в связи с содержанием в клетках грибов хитина, грибы трудно перевариваются организмом человекав крупных грибах, соответственно, больше хитинатакже, может быть, потому, что в крупных грибах вредных веществ больше накапливается