которое функции выконуе стебель

функций несколько: опорная, транспортная, запасающая, а у травянистых еще и фотосинтезирующая. у некоторых растений наблюдается еще вставочный рост, за счет деления и роста клеток междоузлий.

Если имеешь ввиду основные функции стебля:Опорная и проводящая, кроме того в стебле могут откладываться запасные питательные вещества.