почему вирусы называют двигателями эволюции

Возможно потому, что они постоянно изменяют свою ДНК, тем самым приспосабливаясь к различным средствам против вирусов, становятся более организованными и адаптированными к ним, => они заставляют эволюцию двигаться дальше, создавать более усовершенствованные  средства борьбы с ними (вирусами), как-то так :)