почему весной кора легко отделяется от древесины,а зимой - плохо ?

Весной начинается сокодвижение, поэтому и легче отделяется. А зимой все процессы замедлены,  холодно . При воздействии температуры тело (кора) расширяется, при воздействии холодом сжимается.