правильно ли утверждать что пищеварение начинается уже в ротовой полости

Да,это действительно так. Пищеварение начинается уже в полости рта. Пища измельчается разными типами зубов. Резцы - для откусывания,"отрезания" кусочков пищи; Клыки - служат для "разрывания" и удерживания пищи; Моляры и Премоляры - перетирают пищу, в так называемую кашицу. А слюнные железы выделяют слюну, которая содержит фермент - амилазу(расщепление крахмала и гликогена). Слюна смачивает кашицу и получается пищевой комок.