Что такое глюкоза???

(2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-пентагидроксигексаналь (D-глюкоза),(2S,3R,4S,5S)-2,3,4,5,6-пентагидроксигексаналь (L-глюкоза)Традиционные названияглюкоза, глюкогексозаХим. формулаC6H12O6Физические свойстваМолярная масса180,16 г/мольПлотность1.54 г/см³Термические свойстваТ. плав.α-D-глюкоза: 146 °Cβ-D-глюкоза: 150 °CКлассификацияРег. номер CAS(D-глюкоза)921-60-8 (L-глюкоза) 50-99-7 (D-глюкоза)921-60-8 (L-глюкоза)Рег. номер EINECS200-075-1SMILES [показать]InChI [показать]RTECSLZ6600000Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иного.Эта статья — о веществе. О певице см. Глюкоза (певица).

Глюко́за (от др.-греч. γλυκύς сладкий) (C6H12O6), или виноградный сахар, или декстроза (D-глюкоза), встречается в соке многих фруктов и ягод, в том числе и винограда, от чего и произошло название этого вида сахара. Является моносахаридом и шестиатомным сахаром (гексозой). Глюкозное звено входит в состав полисахаридов (целлюлоза, крахмал, гликоген) и ряда дисахаридов (мальтозы, лактозы и сахарозы), которые, например, в пищеварительном тракте быстро расщепляются на глюкозу и фруктозу.

Содержание  [скрыть] 1Физические свойства2Строение молекулы3Получение4Химические свойства5Биологическая роль6Применение7Ссылки

Физические свойства[править | править вики-текст]

Бесцветное кристаллическое вещество без запаха. Обладает сладким вкусом, растворимо в воде, в реактиве Швейцера (аммиачном растворе гидроксида меди [Cu(NH3)4](OH)2), в концентрированном растворе хлорида цинка и концентрированном растворе серной кислоты.

В 2 раза менее сладкое, чем сахароза.

Строение молекулы[править | править вики-текст]

Глюкоза может существовать в виде циклов (α и β глюкозы) и в виде линейной формы (D-глюкоза).

α-глюкозаβ-глюкозаПереход глюкозы из проекции Фишера в проекцию Хоуорса.

Глюкоза — конечный продукт гидролиза большинства дисахаридов и полисахаридов.

Получение[править | править вики-текст]

В промышленности глюкозу получают гидролизом крахмала и целлюлозы.

В природе глюкоза образуется растениями в процессе фотосинтеза.

Химические свойства[править | править вики-текст]

Глюкоза может восстанавливаться в шестиатомный спирт (сорбит). Глюкоза легко окисляется. Она восстанавливает серебро из аммиачного раствора оксида серебра и медь(II) до меди(I).

Проявляет восстановительные свойства. В частности, в реакции растворов сульфата меди(II) с глюкозой и гидроксидом натрия. При нагревании эта смесь реагирует с обесцвечением (сульфат меди сине-голубой) и образованием красного осадка оксида меди(I).

Образует оксимы с гидроксиламином, озазоны с производными гидразина.

Легко алкилируется и ацилируется.

При окислении образует глюконовую кислоту, если воздействовать сильными окислителями на её гликозиды, и гидролизовав полученный продукт можно получить глюкуроновую кислоту, при дальнейшем окислении образуется глюкаровая кислота.

Биологическая роль[править | править вики-текст]

Глюкоза — основной продукт фотосинтеза, образуется в цикле Кальвина.

В организме человека и животных глюкоза является основным и наиболее универсальным источником энергии для обеспечения метаболических процессов. Глюкоза является субстратом гликолиза, в ходе которого она может окислиться либо до пирувата в аэробных условиях, либо до лактата в случае анаэробных условий. Пируват, полученный таким образом в гликолизе, далее декарбоксилируется, превращаясь в АцетилКоА (ацетилкоэнзим А). Также в ходе окислительного декарбоксилирования пирувата восстанавливается кофермент НАД+. АцетилКоА далее используется в цикле Кребса, а восстановленный кофермент используется в дыхательной цепи.

Глюкоза депонируется у животных в виде гликогена, у растений — в виде крахмала, полимер глюкозы — целлюлоза является основной составляющей клеточных оболочек всех высших растений. У животных глюкоза помогает пережить заморозки. Так у некоторых видов лягушек перед зимой повышается уровень глюкозы в крови, за счет чего их тела способны выдержать заморозку во льду.

Применение[править | править вики-текст]

Глюкозу используют при интоксикации (например, при пищевом отравлении или деятельности инфекции), вводят внутривенно струйно и капельно, так как она является универсальным антитоксическим средством. Также препараты на основе глюкозы и сама глюкоза используется эндокринологами при определении наличия и типа сахарного диабета у человека (в виде стресс-теста на ввод повышенного количества глюкозы в организм).