Почему клубни картофеля и топинамбура на свету зеленеют, а клубни георгина-нет?

Клубни картофеля и топинамбура - видоизменённые побеги, следовательно, в их тканях, как и у  любого побега, есть фотосинтезирующие клетки. Они и включаются в работу на свету. Подземные сочные органы георгин - видоизменённые (от запаса питательных веществ) придаточные корни, а клетки корне не содержат хлоропласты.