можно ли только на основании рассмотренных вами критериев судить о видовой принадлежности белокачанной капусты и цветной? почему?

Кто может знать, какие критерии Вы использовали? Если действовали правильно, то должны были сделать вывод о неабсолютности морфологического критерия. Они способны скрещиваться и давать плодовитое потомство (генетический), занимают общий ареал (зоогеографический), произошли от одного предка (исторический), имеют общую физиологию (физиологический), прекрасно понимают друг друга (этологический). Вывод: это один вид - Canis lupus familiaris.