почему движение сахаров и других органических веществ называется нисходящим а движение воды и минеральных веществ восходящим током?

Движение сахаров и органических веществ осуществляется по ситовидным трубкам в нисходящем направлении, то есть от листьев к корням, движение воды и растворенных в ней минеральных веществ происходит по сосудам от корней к листьям, то есть в восходящем направлении