Чому скисає молоко ?

Творог – это казеин, молочный белок. ... Но стоит прибавить к молоку кислоты, чтобы казеин выделился, захватив с собой жир. Эти бактерии всегда носятся в воздухе. Попав в молоко, они принимаются за работу – превращают молочный сахар в молочную кислоту.