в чем выражается биологическая ценость белков, жиров и углеводов

В том, что это жизненноважные компоненты для клеток. Белки являются строительным материалом для клеток, служаь важнейшими компонентами других сложных органических веществ клетки, углеводы - энергией для них,а жиры выполняют резервную, защитную и структурную функции для клетки.