Органические соединения, не растворимые в воде, называются липидами или жирами. Они отличаются большим разнообразием. Среди них более распространены — простые липиды — нейтральные жиры. Нейтральные липиды животных клеток называются жирами, а липиды растительных клеток — маслами. При обычных температурах масла находятся в жидком состоянии.
Липидами обычно называют нерастворимые в воде органические вещества, являющиеся сложными эфирами жирных кислот и спиртов (например, глицерола)Функции жиров: энергетическая, пластическая (это из основных функций).Источником воды.