Чому при тривалому пережовувані хліба ми відчуваємо солодкуватий присмак

Дякую

У хлібі міститься крохмаль, а в людській слині фермент амілаза. Крохмаль розкладається під дією амілази, утворюється мальтоза і глюкоза, які і дають відчуття солодощі. Це популярний «досвід» відомий всім школярам.