объясните, почему второе название щавеля конятник ?

Вероятно, речь идет о щавеле конском) он носит такое название, потому что может достигать довольно больших размеров в длину, как и лошадь, которая так же отличается высоким ростом) Но, не стоит думать, что лошади питаются щавелем, это не так, потому что в этом виде щавеля содержится довольно большое количество щавеливой кислоты, которая опасна для здоровья, а так же он очень горький на вкус)