можно ли отнести выражение " движение - это жизнь " к растениям? почему?

Да. Потому что растения всю свою жизнь движутся к солнцу. Листики дерева, подсолнух поворачивается к светилу. Все это нужно для фотосинтеза, необходимого для пропитания растениям.