чем можно объяснить, что у человека группа крови не меняется в зависимости от условий жизни?

Тем, что она заложена генетически и не подвержена внешним факторам. Цвет глаз, к примеру, тоже не меняется кардинально в связи с переменой образа жизни (не беру в расчет старческое уменьшения плотности пигмента, это немного другое).